PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo enteros (yo usé marca Aliada de El Corte Inglés)
• 125 gr de langostinos cocidos congelados y pelados
• 1 envase de gulas (guinas de Aguinaga de El Corte Inglés)
• 8 de palitos de cangrejo
• 200 gr de champiñones
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina Maicena (sin gluten)
• Unos 300 ml de leche entera para ligar la bechamel (Central Lechera Asturiana)
• 3 quesitos light (Hacendado de Mercadona)
• 1 loncha de pechuga de pavo en taquitos (fiambre - envasada de marca Hacendado de Mercadona)
• Sal / Aceite

ELABORACION:
Relleno:
En una sartén con  dos cucharaditas de aceite de oliva, pochar la cebolla, hasta que esté transparente. A continuación, añadir los champiñones y el diente de ajo picadito y pochar hasta que pierden el líquido. Agregamos gambas y palitos troceados y las gulas y elfiambre de pavo en trocitos.
Bechamel:
Calentar la leche en microondas, sacar y disolver en ella, las dos cc de maicena. Agregar a la sartén
Cocinar 20 minutos y guardar en la nevera un par de horas mínimo, mejor si se hace el día anterior.
Rellenar los pimientos con esta mezcla e ir poniendolos en fuente para horno (yo lo hice en una de barro).

Salsa: En un cazo poner un chorrito de leche, los quesitos y pimientos cortados en trocitos. Bater y verter sobre los pimientos ya rellenos.

Introducir la fuente en el horno durante aproximadamente 15 minutos.