PAN DE MOLDE CON HARINA DE TRIGO INTEGRAL

MASA PARA PIZZA (Thermomix)

ROSCA DE PASCUA

Ingredientes para  10-12 raciones

Ingredientes para la mitad de la receta

· 250 gr de leche entera · 100 gr de mantequilla o margarina · 100 gr de azúcar · 1 sobre de levadura o 15 gr de levadura fresca · 2 huevos · 700 gr de harina de fuerza · 1 pizca de sal · 1 yema de huevo para pincelar

· 125 gr de leche entera · 50 gr de mantequilla o margarina · 50 gr de azúcar · 1 sobre de levadura o 10 gr de levadura fresca · 1 huevos · 375 gr de harina de fuerza · 1 pizca de sal · 1 yema de huevo para pincelar

 PREPARACIÓN    (En Thermomix): 

Introducir en el vaso       LECHE + MANTEQUILLA + AZUCAR+ LEVADURA

                            3 minutos - 37º - Velocidad 2

      HUEVOS               10 segundos - Velocidad 6

      HARINA Y SAL       3 minutos -  VELOCIDAD ESPIGA

 Dejar reposar en el vaso durante 1 hora. 

Darle forma de rosca (yo la introduzco en un molde de bizcocho con agujero en medio) y colocar en el horno a 50ºC para que leve. (unos 15 minutos) y después hornear a 180ºC durante unos 30 minutos.

 ROSCA Asturiana. Ingredientes : 

· 1 Kg de Harina · 200 gr de Manteca de aldea · 4 Huevos · Levadura prensada (para pan) · 200 gr de azúcar · Agua

· 1/2 Kg de Harina · 100 gr de manteca · 2 huevos · Levadura · 100 gr azúcar · agua

 

ROSCA DE NATA Y NUECES sin gluten

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla para untar el molde            1 medida (taza de café) de azúcar            4 huevos            1 cucharadita de azúcar vainillado             3 medidas de harina mix dolci             1 medida de nata            1/2 medida de nueces             1 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Batir los huevos e ir añadiendo el azúcar. Mezclar bien. Incorporar la nata, la harina y la levadura. Seguir mezclando. Añadir las nueces y acabar de mezclar. Introducir en un molde  (con agujero en el centro) untado con mantequilla. Meter en el horno a 180º (Precalentado) unos 45 minutos (hasta que al clavarle un palillo o un cuchillo salga limpio)

FRIXUELOS “SIN GLUTEN”

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche entera o semi
• 4 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 200 gr de harina Mix Dolci de Schär

Preparación:

Ponemos en un bol la leche, el azúcar, los huevos, y la harina. Lo mezclamos todo bien (con la batidora o a mano) La consistencia de la masa no debe de ser ni muy rala ni muy espesa (es mas ligera que la masa para crêpes), Si vemos que nos queda muy espesa le ponemos mas leche.

Dejar reposar unos 20 minutos y freir.

TORTOS DE MAIZ ASTURIANOS

En un bol, introducir 120 gr de harina de maiz amarilla, 120 gr de agua templada y un pellizco de sal. Amasar.
Formar una bola y envolver con papel film transparente y dejarlo durante una hora.
Dividir la bola en porciones (unas 6 aprox.), colocarlas en medio de film transparente y  aplastarlas hasta formar unas tortitas . Freir en abundante aceite y retirar a un plato con papel de cocina para que absorba algo de aceite.


EN THERMOMIX 
Ingredientes:
400 gr de harina de maíz
350 gr de agua 
1 cucharadita de sal

Preparación:
Calentar el agua con la sal:
               Un minuto —- 37º —- Velocidad 1
Añadir la harina y amasar
                 20 segundos —- Velocidad 6
Podemos dejar reposar unos 30 minutos en la nevera. Hacer bolitas y aplastar con papel transparente.  Freír en abundante aceite por los dos lados. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

• 1 lata de pimientos del piquillo enteros (yo usé marca Aliada de El Corte Inglés)
• 125 gr de langostinos cocidos congelados y pelados
• 1 envase de gulas (guinas de Aguinaga de El Corte Inglés)
• 8 de palitos de cangrejo
• 200 gr de champiñones
• 1/2 cebolla, 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de harina Maicena (sin gluten)
• Unos 300 ml de leche entera para ligar la bechamel (Central Lechera Asturiana)
• 3 quesitos light (Hacendado de Mercadona)
• 1 loncha de pechuga de pavo en taquitos (fiambre - envasada de marca Hacendado de Mercadona)
• Sal / Aceite

ELABORACION:
Relleno:
En una sartén con  dos cucharaditas de aceite de oliva, pochar la cebolla, hasta que esté transparente. A continuación, añadir los champiñones y el diente de ajo picadito y pochar hasta que pierden el líquido. Agregamos gambas y palitos troceados y las gulas y elfiambre de pavo en trocitos.
Bechamel:
Calentar la leche en microondas, sacar y disolver en ella, las dos cc de maicena. Agregar a la sartén
Cocinar 20 minutos y guardar en la nevera un par de horas mínimo, mejor si se hace el día anterior.
Rellenar los pimientos con esta mezcla e ir poniendolos en fuente para horno (yo lo hice en una de barro).

Salsa: En un cazo poner un chorrito de leche, los quesitos y pimientos cortados en trocitos. Bater y verter sobre los pimientos ya rellenos.

Introducir la fuente en el horno durante aproximadamente 15 minutos.